Collection: Almaza
1933 : Brasserie libanaise la plus appréciée et marque emblématique depuis 1933, nous sommes fiers de créer des moments de plaisir, de rafraîchissement et de convivialité, tout en préservant le lien fort qui unit les générations libanaises à travers le monde. Notre vision est de continuer à être le choix privilégié, étroitement associé à la célèbre cuisine libanaise, et de créer des expériences inoubliables pour les amateurs de bière.
Brasserie Franco Libano Syrienne
Notre histoire a commencé en 1933 lorsque les hommes d'affaires Jabre, Comaty et Angelopoulo ont collaboré pour atteindre leur objectif ambitieux : produire une bière pilsner haut de gamme au Liban. Grâce à leur dévouement et à leurs efforts concertés, une coentreprise entre Almaza et Laziza a été créée.
1960 Brasserie et Malterie Almaza
La brasserie rachète le support technique d'Amstel, qui acquiert des parts. Nos brasseries ont été endommagées par la guerre du Liban. Durant cette période, nous n'avons jamais interrompu notre production. Merci à nos fidèles employés
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1990 Avec la fin de la guerre, des investissements ont été réalisés pour moderniser et restaurer les installations et les équipements.
2002 Brasserie Almaza SAL
Heineken acquiert la majorité des parts et commence à introduire Almaza dans le monde entier.
2003 Laziza est rachetée par Brasserie Almaza et passage à une boisson sans alcool
2004 REX a été lancé sur le marché pour répondre aux besoins du secteur économique.
2012 Almaza Light a été lancé sur le marché.
2021 Philippe Jabre, troisième génération La famille Jabre a acquis la majorité des parts de l'entreprise après 90 ans d'existence, tandis que l'exploitation restera sous la supervision de Heineken.
Aujourd'hui La Brasserie Almaza confirme son engagement à respecter les meilleures pratiques environnementales, sociales et de gouvernance. Grâce à des initiatives telles que le zéro déchet, le projet de recyclage des bouteilles de bière et l'utilisation de l'énergie solaire, la Brasserie Almaza est fière d'être un pionnier et d'avoir un impact positif sur la communauté libanaise.
Le processus de brassage
Bien que le processus de fabrication de la bière puisse paraître complexe, il ne nécessite que six étapes simples ! Allez, c'est parti ! Utilisez un Almaza pendant la lecture de ce qui suit pour une expérience plus captivante.
Mouture
Les grains sont livrés au moulin pour être broyés en mouture, ce qui rend l'amidon disponible pour le brassage et sa transformation ultérieure en sucre dans la salle de brassage. L'orge maltée est le principal ingrédient de brassage, mais d'autres ingrédients peuvent être ajoutés pour obtenir des caractéristiques de bière spécifiques.
Empâtage et filtration en salle de brassage
Le processus de brassage commence par le versement d'eau chaude dans la mouture pour dissoudre l'amidon. Les enzymes du malt décomposent naturellement l'amidon en moût, créant un liquide contenant des sucres fermentescibles, des acides aminés et des nutriments. Ce liquide est clarifié dans la cuve de filtration pour éliminer les particules et obtenir ce que l'on appelle le « moût ».
Ébullition, clarification et refroidissement en salle de brassage
Le moût est vigoureusement bouilli dans la cuve à moût, ce qui produit un liquide stérilisé à la teinte dorée. Du houblon est ajouté pendant cette ébullition pour lui conférer de l'amertume. Après une heure d'ébullition, le moût est clarifié, refroidi et prêt à recevoir l'ajout de levure pour initier la fermentation.
Fermentation
Pendant la fermentation, la levure transforme les sucres du moût en alcool, en dioxyde de carbone et en une variété d'arômes de bière. Le dioxyde de carbone naturellement produit crée les bulles de la bière. Après cette fermentation initiale, la bière est appelée « bière jeune » ou « bière verte ». Elle subit une étape de maturation (lagering) pour en rehausser le goût et l'arôme.
