Collection: Brun Arak

La recette a été créée par la famille française Brun, qui lui a donné son nom au début du XXe siècle.

Pierre Brun, troisième et dernière génération des fondateurs, l'a perfectionnée et en a fait l'un des spiritueux les plus populaires du Liban.

En 2000, Elie F. Issa et Nayla Kanaan Issa-el-Khoury ont repris la propriété et se sont engagés à perpétuer son riche héritage.

Arak Brun
L'Arak Brun est une boisson délicieuse qui s'accordera parfaitement avec tous vos plats méditerranéens et bien plus encore. Accompagné de nombreux cocktails de votre choix, il deviendra votre apéritif préféré en toutes occasions. La méthode classique consiste à le servir pur, puis à l'ajouter à de l'eau glacée.

Arak Brun 5 ans
Elie a créé la Réserve Spéciale, le premier arak à vieillir 5 ans en jarres d'argile, pour offrir un goût extra-premium et une douceur unique. Cette prestigieuse édition limitée s'accordera parfaitement avec tous les plats méditerranéens et rehaussera également de nombreux cocktails de bar avec sa touche de fraîcheur.

Arak Brun 10 ans
L'Arak Brun 10 ans est le fruit de plus d'un siècle d'expertise et de maîtrise en distillation. L'alcool de raisin de ce spiritueux provient de très vieilles vignes d'Obeidi cultivées en terrasses, un cépage originaire du Liban. Son arôme principal est l'anis, cette célèbre herbe méditerranéenne dont les cultures sont plantées et récoltées par la Propriété afin de garantir la meilleure qualité et la pureté de ses huiles. Il subit un vieillissement exceptionnel de 10 ans dans de vieilles jarres en terre cuite libanaise pour garantir son goût unique, onctueux et raffiné.

L'ingrédient principal de la saveur unique de l'Arak Brun : l'anis

L'anis est une épice splendide et riche en arômes, originaire de certains terroirs de la Méditerranée orientale. C'est l'ingrédient principal de la saveur unique de l'arak et de sa couleur blanchâtre lorsqu'il est mélangé à l'eau. Sa plantation dans notre pays était extrêmement rare, voire inexistante, malgré son utilisation répandue dans la production d'arak, car il provenait principalement de Syrie et d'autres terroirs régionaux. Il y a plusieurs années, le Domaine des Tourelles s'est lancé le défi ambitieux de réintroduire cette plante dans l'une de ses terres d'origine, le Liban !

Les premières cultures pionnières ont connu un succès sans précédent, poussant la propriété à étendre rapidement sa plantation sur de vastes superficies, principalement situées dans les régions de Deir el-Ahmar et de Tal Dnoub, dans la vallée de la Bekaa. Aujourd'hui, Arak Brun est fièrement le plus grand producteur et consommateur d'anis au Liban. Il assure la majeure partie de sa production grâce à ses propres cultures et contribue à un meilleur environnement rural grâce à la création d'emplois pour les agriculteurs et à une alternative agricole durable aux plantations illégales autrefois répandues dans ces régions de la vallée de la Bekaa.
Distillation

La production de spiritueux repose principalement sur le processus de distillation. La distillerie Arak Brun dispose d'une importante série d'alambics en cuivre centenaires, dotés de cuves relativement petites. Plus la cuve est petite, mieux c'est, car elle garantit une qualité artisanale très appréciée, sous le contrôle total du producteur. Ces alambics fonctionnent sans relâche 18 heures par jour et 320 jours par an pour fournir les importants volumes nécessaires au marché.

Une fois l'alcool chauffé et évaporé dans l'alambic, sa condensation est initiée par l'eau naturellement froide qui s'écoule dans les tubes après avoir été pompée de la rivière Jdita toute proche. Ce processus de distillation est répété trois fois (d'où la célèbre appellation arabe مثلث), avec ajout d'anis à la dernière étape. La recette implique de retirer à chaque fois les têtes et les queues du liquide afin de ne conserver que le cœur, la partie la plus pure et la plus raffinée qui deviendra l'arak final.

Jarres en terre cuite et vieillissement de l'arak

Depuis des temps immémoriaux, diverses civilisations ont utilisé des jarres en terre cuite pour stocker et vieillir différents types d'alcools, tels que les vins et les spiritueux. L'arak ne fait pas exception, car les jarres en terre cuite jouent un rôle essentiel dans sa fabrication. L'argile est un élément naturel respirant grâce à sa surface légèrement poreuse, qui permet une interaction continue et douce avec l'air, donnant ainsi à l'arak douceur, élégance et rondeur. Plus le vieillissement est long, plus le goût est onctueux.

Au Liban, la fabrication de jarres en argile remonte à l'époque phénicienne, il y a des milliers d'années. De nombreuses poteries phéniciennes ont été découvertes le long de la côte libanaise et du bassin méditerranéen, témoignant de la grande diffusion de cet artisanat. À l'époque moderne, la production de jarres en argile s'est raréfiée, peu de personnes perpétuant ce processus exigeant et physiquement exigeant. La figure emblématique de cette tradition est sans conteste la famille Fakhoury, du magnifique village de Beit Chabeb. Depuis des générations, les Fakhoury perpétuent la production manuelle de jarres en argile, portée par un client principal : le Domaine des Tourelles. Une idylle qui a perduré il y a quelques années encore avec le regretté Faouzi Fakhoury, dernier héritier de cette incroyable odyssée. C'est ainsi qu'Arak Brun a acquis au fil des ans des centaines de jarres traditionnelles en terre cuite, constituant ainsi la plus grande collection de ce type au Liban.

C'est là que le vieillissement de l'arak commence un parcours unique, d'une durée moyenne d'un an (Brun classique), de cinq ans (Brun 5 ans) et de dix ans (Brun 10 ans), qui lui confère sa qualité et son goût les plus raffinés. La prochaine fois que vous dégusterez de l'arak, pensez à ce processus incroyable avant qu'il ne finisse dans votre verre !