Collection: Mélasses et miels libanais : parfums, couleurs et saveurs du Liban

Des mélasses et du miel… quelques cuillères suffisent parfois à transformer complètement une recette !

Colorés, parfumés, fruités, acidulés ou délicatement sucrés, les mélasses et miels libanais éveillent tous les sens et occupent une place particulière dans la cuisine du Liban.

Mélasse de grenade, mélasse de raisin, mélasse de caroube ou miel issu des différentes régions libanaises : autant de produits à découvrir et autant de façons d'enrichir une cuisine quotidienne.

Que demande le peuple !

Mélasse de grenade, de raisin et de caroube

La mélasse de grenade est probablement l'une des plus emblématiques de la cuisine libanaise.

Avec sa saveur à la fois fruitée, acidulée et légèrement sucrée, elle apporte en quelques gouttes beaucoup de caractère aux salades, marinades, sauces et plats.

Dans une vinaigrette, quelques cuillères peuvent apporter à elles seules cette touche d'acidité et de douceur que l'on recherche habituellement en associant plusieurs condiments.

Et essayez donc quelques gouttes de mélasse de grenade sur des lahm bi ajin encore chauds…

Le mariage de la viande épicée et de cette petite touche acidulée suffit à transporter le palais à des années-lumière !

Des mélasses aux multiples usages en cuisine

Si la grenade est incontournable, elle n'est pas seule.

La mélasse de raisin, plus douce et intensément fruitée, et la mélasse de caroube, à la saveur profonde et caractéristique, appartiennent elles aussi au patrimoine gourmand du Liban et du Levant.

Elles peuvent être dégustées avec du pain, du tahini ou du labneh, accompagner certaines préparations sucrées ou salées et devenir un ingrédient original pour imaginer sauces, marinades et desserts.

Trois fruits, trois caractères et une multitude de possibilités en cuisine.

Le miel libanais, reflet de ses terroirs

Montagnes, vallées, forêts, vergers et prairies offrent au Liban une remarquable diversité de paysages et de végétation.

Cette richesse florale se retrouve naturellement dans le travail des abeilles et contribue à donner aux miels libanais des profils aromatiques différents selon les régions, les saisons et les fleurs butinées.

De nombreuses exploitations apicoles libanaises travaillent aujourd'hui à développer et préserver ce savoir-faire, en associant pratiques locales et techniques apicoles contemporaines.

Des miels aux parfums du Liban

Selon leur provenance et les floraisons, les miels peuvent présenter des couleurs, des textures et des intensités aromatiques très différentes.

Certains sont doux et délicats, d'autres plus puissants, boisés ou intensément parfumés.

Cette diversité fait du miel du Liban bien davantage qu'un simple produit sucré : chaque pot peut exprimer une saison, un paysage et une partie du terroir dont il est issu.

Du petit-déjeuner à la cuisine

Miels et mélasses trouvent facilement leur place dans la cuisine quotidienne.

Sur une tartine, avec du labneh ou du tahini, dans un yaourt, sur des fruits, dans une pâtisserie, une vinaigrette, une marinade ou une sauce : quelques cuillères permettent de jouer avec les contrastes entre douceur, acidité et intensité aromatique.

Et c'est probablement là tout leur charme : un même produit peut passer du petit-déjeuner au dessert, tout en faisant un détour par le déjeuner !

Découvrez nos mélasses et miels du Liban

Explorez notre sélection de mélasses et miels libanais et découvrez des produits profondément liés aux fruits, aux fleurs et aux terroirs du pays.

Mélasse de grenade, mélasse de raisin, mélasse de caroube et miels du Liban : des saveurs authentiques à découvrir seules ou à intégrer dans vos recettes.

Quelques gouttes, une cuillère… et le Liban s'invite dans l'assiette.