Collection: Kabis, Mkhallalet, fruits & légumes au vinaigre : les pickles à la libanaise

Colorés, croquants et pleins de caractère, les fruits et légumes au vinaigre sont des incontournables de la table libanaise.

Ils apportent fraîcheur, acidité et ce petit twist gourmand qui équilibre à merveille les saveurs des mezzés, grillades et plats mijotés.

Une olive charnue, un cornichon croquant, un navet délicieusement acidulé, une aubergine farcie au parfum délicat… chaque bouchée apporte sa couleur, sa texture et son caractère.

Sur Made by Lebanon, nous sélectionnons des spécialités authentiques préparées dans la tradition et le savoir-faire libanais. Parfaits pour accompagner vos repas ou ajouter une touche d'originalité à vos assiettes, ces fruits et légumes au vinaigre sont une invitation à redécouvrir toute la convivialité et la générosité de la cuisine du Liban.

Kabis et Mkhallalet : les pickles libanais

Au Liban, les kabis et mkhallalet font partie intégrante de la table.

Légumes marinés, conservés dans le vinaigre ou en saumure accompagnent une multitude de plats et apportent cette touche acidulée et croquante qui contraste si bien avec les autres saveurs.

Navets, concombres, cornichons, piments, olives, choux-fleurs, carottes et autres légumes peuvent ainsi se transformer en délicieux pickles libanais.

Et lorsqu'on pose une belle assiette de mkhallalet au milieu de la table, chacun finit inévitablement par y revenir !

Les fameux navets roses libanais

Difficile d'imaginer certains sandwiches libanais sans eux !

Les navets marinés libanais, reconnaissables à leur magnifique couleur rose obtenue traditionnellement grâce à la betterave, apportent croquant et acidité aux falafels, chawarmas et autres sandwiches.

Ils accompagnent également parfaitement les mezzés, les grillades et de nombreux plats.

Quelques morceaux suffisent pour apporter immédiatement couleur et caractère à l'assiette.

Olives, cornichons et légumes marinés

Vertes ou noires, entières ou préparées, les olives sont elles aussi indissociables de la table méditerranéenne et libanaise.

À leurs côtés, cornichons, concombres, piments et autres légumes marinés permettent de composer facilement une assiette de condiments à servir avec un repas ou un apéritif.

Disposez-les dans plusieurs petites coupelles avec du labneh, du houmous, du fromage et du pain libanais…

Le mezzé commence déjà à prendre forme !

Makdous : la petite aubergine qui cache bien son jeu

Parmi les spécialités les plus emblématiques figure également le makdous, cette petite aubergine traditionnellement préparée et farcie, notamment avec des noix et des aromates, puis conservée dans l'huile.

Sa texture, son parfum et son goût particulièrement caractéristique en font une spécialité à part entière, aussi appréciée au petit-déjeuner que dans un mezzé ou lors d'un repas.

Une petite aubergine… mais énormément de caractère !

Les indispensables des mezzés, grillades et sandwiches

Les pickles et légumes marinés libanais sont particulièrement intéressants pour leur capacité à réveiller une assiette.

Ils accompagnent les mezzés, falafels, chawarmas, kebbés, grillades, viandes, sandwiches et plats mijotés, tout en créant un contraste avec les préparations plus douces ou plus riches.

Croquant, salé, acidulé, parfois légèrement piquant : chacun apporte sa petite note.

Retrouvez le croquant des tables libanaises

Explorez notre sélection de kabis, mkhallalet, pickles, olives, navets, cornichons et légumes marinés libanais et composez vos propres assortiments.

À l'apéritif, dans un mezzé, avec des grillades, dans un sandwich ou simplement posés au milieu de la table, ils font partie de ces petits accompagnements dont on pense pouvoir se passer…

jusqu'à ce qu'il n'y en ait plus dans l'assiette !