Collection: Épices et Condiments libanaises : parfums, couleurs et saveurs du Liban

Une pincée suffit parfois à changer complètement un plat…

Découvrez notre sélection d'épices libanaises, herbes aromatiques et mélanges traditionnels, choisis pour parfumer vos recettes et retrouver les saveurs caractéristiques de la cuisine du Liban et du Levant.

Zaatar, sumac, baharat, cumin, coriandre, cannelle, curcuma, paprika, piment, poivre et autres épices : chacune possède son parfum, sa couleur, son caractère et surtout sa place dans la cuisine.

Zaatar, sumac, baharat… les incontournables du Liban

Impossible de parler des épices du Liban sans commencer par quelques grands classiques.

Le zaatar libanais, mélange emblématique à base d'herbes aromatiques, de sumac, de sésame et d'autres ingrédients selon les recettes, se déguste traditionnellement avec de l'huile d'olive et du pain, mais peut également parfumer salades, légumes, fromages et de nombreuses préparations.

Le sumac, reconnaissable à sa belle couleur rouge sombre et à sa saveur acidulée, est notamment l'un des ingrédients caractéristiques du fattouche.

Quant au baharat, il désigne différents mélanges d'épices dont la composition peut varier selon les recettes et les maisons. Chaud et parfumé, il accompagne notamment viandes, riz et plats mijotés.

Cumin, coriandre, cannelle et autres épices

La cuisine libanaise puise également dans une large palette d'épices utilisées seules ou associées entre elles.

Cumin, coriandre, cannelle, curcuma, paprika, poivres et piments permettent de construire progressivement le goût d'un plat.

Certaines apportent de la chaleur, d'autres une note fraîche, boisée, citronnée, douce ou légèrement piquante.

C'est souvent leur association avec les herbes fraîches, le citron, l'ail et l'huile d'olive qui donne aux recettes libanaises toute leur personnalité.

Les épices, au cœur des recettes libanaises

Kebbé, kafta, chawarma, falafels, riz, lentilles, légumes, grillades, marinades…

Les épices pour cuisine libanaise interviennent dans une multitude de recettes traditionnelles.

Elles permettent de parfumer les viandes, de relever les légumes et légumineuses, d'enrichir une marinade ou tout simplement de donner une nouvelle personnalité à une recette du quotidien.

Quelques pincées peuvent parfois suffire pour faire voyager une assiette.

Des mélanges d'épices aux recettes jalousement gardées

Toutes les familles n'assaisonnent pas nécessairement leurs plats de la même manière.

Et c'est justement ce qui rend cet univers passionnant !

La composition d'un mélange d'épices peut varier d'une région à l'autre, d'une maison à l'autre et parfois même d'une génération à la suivante.

Le zaatar, le baharat ou les mélanges destinés au chawarma, au kafta et à d'autres spécialités peuvent ainsi présenter des profils aromatiques différents selon leur origine et leur fabricant.

À vous de découvrir ceux qui deviendront vos préférés.

Des épices pour voyager… et expérimenter

Vous n'avez pas besoin de préparer exclusivement des recettes libanaises pour utiliser nos épices.

Un peu de zaatar sur des légumes rôtis ou du labneh, du sumac sur une salade, du cumin avec des légumineuses, une pincée de cannelle dans une préparation sucrée ou salée…

Les épices sont aussi une invitation à expérimenter.

Ouvrez les pots, sentez, goûtez, mélangez…

La cuisine commence souvent par le parfum d'une épice.

Découvrez notre sélection d'épices libanaises

Explorez notre collection d'épices libanaises, zaatar, sumac, baharat, cumin, coriandre, cannelle, curcuma, paprika, piments et mélanges d'épices et constituez progressivement votre propre garde-manger aux saveurs du Liban.

Des grands classiques aux mélanges plus confidentiels, notre sélection continuera à s'enrichir au fil de nos découvertes et de vos demandes.

Et si une épice indispensable à votre recette manque encore à l'appel, dites-le-nous !

Une pincée de parfum, une pincée de couleur… et beaucoup de Liban dans votre cuisine.